Meso je hrana, ki zahteva spoštovanje. Vsak kos je izpopolnjen in izžareva trud, ki ga je rejec vložil v svoje delo, ter predanost, ki jo je mesar izkazal med pripravo. Jerusi – 100 % slovensko meso.

TRGOVINA

Steaki

Suho zorjeni steaki, zorjeni po lastni metodi Jerusi Dry Aging. Izdelki, ki zadovoljijo brbončice najzahtevnejšim gurmanom.

odkrij več

Jagnjetina

Verjamemo, da si dobra jagnjetina zasluži stalno mesto na naših jedilnikih, tako v restavracijah kot na domačih kosilih.

odkrij več

Burger & Hot dog

Ko si pravi gurman zaželi street food, so naši izdelki prava izbira

odkrij več

Beef Jerky

Prigrizek iz sušene, začinjene govedine. Trend prihaja z druge strani Atlantika, prvi, ki so ga izdelovali pa so bili baje ameriški staroselci!

odkrij več

Uležano meso telic

Uležano meso telic, starano 21 do 30 dni, odlikujeta izjemna mehkoba in sočnost, ki pričarata vrhunski kulinarični užitek. Zorenje omogoča hitrejšo pripravo jedi, bogatega okusa in popolne teksture.

odkrij več

Kosi za počasno peko (dimljenje, pečenje, sous vide)

Rebra, brisket, praznične pečenke… Kosi posebej primerni za tehnike počasne termične obdelave kot so dimljenja, sous vide, počasna peka na žaru ali v pečici. Ti kosi vsebujejo več kolagena, ki se med daljšo toplotno obdelavo razgradi, kar zagotavlja izjemno mehkobo, sočnost in poln okus.

odkrij več

Limited edition

Preveri našo ponudbo izdelkov, ki jih pač ne dobiš povsod in jih pač ni vedno na zalogi.

odkrij več

Darilni bon

Naš darilni bon je popolno darilo za ljubitelje steakov in gurmanskih užitkov. Omogoča izbiro med široko ponudbo vrhunskega zorjenega mesa, ki slovi po svoji mehkobi, sočnosti in bogatem okusu.

odkrij več

V pripravi…

…

odkrij več

JERUSI

DRY AGING

Suho zorenje mesa je naša
strast. To je postopek, ki
meso spreminja v umetnino,
hrano pa v izkušnjo.

Suho zorenje mesa je naša strast. To je postopek, ki meso spreminja v umetnino, hrano pa v izkušnjo.

Meso v fazi suhega zorenja izgubi vlago ter koncentrira okus, spremeni pa se tudi struktura mišičnih vlaken, ki se zaradi aktivnosti encimov krajšajo, posledično je meso bolj mehko. Metoda Jerusi dry aging temelji na zavedanju pomena mikrobiološke aktivnosti in vzgoji prave mikroflore, ki meso ščiti pred neželenimi mikroorganizmi in prispeva k vrhunskim senzoričnim lastnostim izdelka.

CRAFT BUTCHERY

Z novimi kulinaričnimi trendi se spreminjajo tudi
postopki pri mesarju.

Mesarske spretnosti in postopki pri predpripravi mesa so drug korak do popolnosti izdelka. Poslužujemo se tehnik, ki k nam prihajajo predvsem iz tujine. Navdih črpamo v deželah, ki imajo bogato tradicijo pripravljanja govedine in jagnjetine ter so v kulturi zauživanja mesa naredile velik korak naprej. Vsak kos je izdelek, ki si zasluži predanost, natančnost ter primerno prezentacijo.