Zrezki iz uležanega stegna so boljši, saj se zaradi procesa uležanja v zorilnici od 21 do 30 dni meso mehča, izgubi nekaj vlage in razvije bogate arome. Zrezki iz stegna slovijo po svoji naravni čvrstosti, ki ob pravilni pripravi postane prijetno mehka, meso pa ohrani svoj poln, značilen okus.
Zrezki iz stegna so vsestranski in primerni za različne načine priprave:
Hitro pečenje: Na ponvi ali žaru jih na hitro popecite na visoki temperaturi, da dosežete zlato skorjo, notranjost pa ohranite rožnato.
Paniranje: Zrezki iz stegna so odlični za pripravo dunajskih ali pariških zrezkov, kjer s svojim nežnim okusom odlično dopolnjujejo hrustljavo skorjo.
Dušenje: Če želite mehke in sočne zrezke, jih pripravite v omaki – počasno kuhanje bo meso še dodatno zmehčalo in omogočilo, da vpije bogate arome omake.
Naše stegno prihaja od pitanih telic, kar pomeni, da je meso bolj marmorirano in polnega okusa v primerjavi z običajnim stegnom. Poleg tega je uležano meso naravno mehkejše, sočnejše in zahteva krajši čas priprave.
Zrezki iz uležanega stegna se odlično podajo k široki paleti prilog, kot so pire krompir, riž, testenine ali sveža sezonska zelenjava. Primerni so tako za hitre dnevne obroke kot za praznične in posebne priložnosti.
Uležano stegno za zrezke je prava izbira za ljubitelje kakovostnega mesa, ki želijo združiti preprostost priprave z izjemnim okusom in teksturo.
